在加强食品安全生产过程控制的同时，作为生产过程控制源头的食品饮用水检测也显得尤为重要。清晰的检测方向和重点关注，可以更好地从源头上提高食品饮用水的质量，在后续的每一道工序中为食品安全生产保驾护航，从而保护食品消费者的权益，扩大食品市场效益，规范食品安全管理制度。

    食品饮用水检测过程中存在的问题

    对食品饮用水的检测过程缺乏足够的重视。由于相关水质质检部门在地下深井水的抽样检测过程中缺乏应有的重视，使得食品饮用水供水的质量把关不严密，从而影响到居民正常使用。地下深井水水源不统一，彼此水区水质相差较大，质量不齐，如不能做到科学系统性抽样检测调查，就很容易发生质量检测的疏漏，从而影响到食品成品的感官性状和营养成分等。而监管部门可能因为各种主客观因素不能时时刻刻进行现场监督，且检测设备维护不及时、缺乏对检测标准文件更新的意识，都拉低了整个食品饮用水供水验水过程的质量控制水平，成为了食品生产过程的管理死角，埋下了食品安全管控的隐患。

    对食品饮用水的质量检测过程不完善。食品饮用水水质检测缺乏专业技术性人才或基础设施，且许多检测过程中步骤不严谨，使用的检测器具清洗完毕后未能用蒸馏水冲刷，导致微量水垢影响到试验结果。相关食品饮用水水质检测从业人员没有主客观条件或主动学习的意识，也就未能经过专业化培训，对许多影响检测数据准确性的操作步骤细节记不清楚，导致食品饮用水检测过程比较马虎，且影响到后续水质处理的事情。

    食品饮用水检测实验层面的关键注意点和对策

    食品饮用水的理化指标检测要点及对策。保证食品饮用水检测实验室环境卫生、整洁，是检测工作的基础。勤于换洗白大褂，做好实验室温度、湿度、药品管理、用电器使用、各项清理记录，安排实验室卫生值日日程，有助于实验室规范化管理，从而为之后的检测工作打下环境基础。

    实验室检测所用分光光度计的校正工作需要在每次测定样品之前都要做到位，比色杯用蒸馏水清洗干净后还需要用样品水样灌洗三次，周围水珠用擦镜纸吸干，抓取和安放比色杯时注意不要染指镜面，对按键要均匀用力不要戳。这些操作步骤都是必要的，如果不严密，在使用精密度高的仪器时很容易产生操作性误差。影响食品饮用水水质检测结果。量取少量液体时采用10毫升的小量筒，必要时采用微量移液器、微量移液枪头进行吸取。使用移液枪头时，要注意区分一档和二档的位置，严格按照规范操作，否则容易损坏移液枪，给后续检测实验造成不便。

    食物和水的水质安全，是保证食品原料安全的基础。真实高质量的食品饮用水检测，其实际意义远远超出了食品加工过程中安全控制指标、过程认证和营养成分保存程度等方面。